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Gastronomie

La cuisine du Chiapas est très variée car nous pouvons trouver une grande variété de plats en fonction de la ville du Chiapas où vous vous trouvez car chaque lieu a ses propres caractéristiques ! La cuisine de cet état est le résultat d’une fusion culturelle après la conquête. Cependant peu importe où certains plats sont consommés ils rappelleront toujours le Chiapas ! Parmi eux nous pouvons citer les fameux tamalitos de elote et tamales de chipilin ainsi que les plantains frits. Bien sûr, il ne faut pas oublier le café et le chocolat qui sont de vrais symboles de la région.

A San Cristobal de Las Casas les plats ont une forte influence européenne et espagnole. Sur la côte, les plats sont souvent à base de poisson et de fruits de mer parmi lesquels les ragoûts d’aiguillats et les piguas qui sont des crevettes de rivière. Dans certaines zones comme l’Ocosingo, vous pouvez trouver les meilleurs fromages de la région.

En ce qui concerne les ingrédients les plus importants et les plus courants du Chiapas, on trouve le «chipilin » : une plante similaire au pourpier vert clair dont les feuilles sont utilisées dans les tamales et les soupes.

Les spécialités du Chiapas

Sopa de pan

Queso de Ocosingo relleno

Pozol

Tamal de bola

Chalupas coletas

Chanfaina

Cochito horneado

Mole chiapaneco

Shuti con momo

Tascalate

Chimbos

Nuegados

Tamal de chipilin